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Roast-beef al sale

per 4 persone

850 gr.Roast-beef, 2000 gr. sale grosso, 2 rametti rosmarino,1 cucchiaino timo,1 foglia alloro.

PER LA SALSA ALLE MELE: 2 mele, succo di  limone ,1 pizzico di zucchero.

PREPARAZIONE:

Tritate grossolanamente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e passatevi la carne premendo leggermente affinché l'avvolgano bene. Coprite il fondo di una casseruola ovale (che sia poco più grande della carne) con uno strato di sale, adagiatevi la carne e coprite completamente con il rimanente sale. Mettete in forno già caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a temperatura alta.

A cottura ultimata levate il roast-beef dal forno, spaccate la crosta di sale che si sarà formata e posatelo sul piatto da portata. Potete accompagnarlo con purè di patate o con legumi misti, e in più con la salsa alle mele.

Per la salsa: sbucciate le mele e cuocetele in poca acqua e succo di limone. Frullatele quindi con il fondo di cottura e un pizzico di zucchero.

CALORIE PER PERSONA: 405