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Coniglio con le olive

Per 4 persone

INGREDIENTI: 1 kg. coniglio,olive,sale grosso,peperoncino (facoltativo),aglio (facoltativo),rosmarino (facoltativo),olio d'Oliva , vino rosso (Chianti).

PREPARAZIONE:

Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l'acqua che il sale ha estratto dalle olive.Se il sale dovesse calare troppo, aggiungerne dell'altro. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora dure è il momento giusto per mangiarle. Si può mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino. Una volta 'ottenute' le olive, unirle al coniglio, al vino rosso (Chianti) e all'olio d'oliva e cuocere.

CALORIE PER PERSONA: 263